LA DESPENSA DEL MAR. LA CIENCIA Y LOS SABORES MARINOS

Viernes, de 18:00 a 21:00. Espacio cocina  9 abril En este taller se analizará qué hace únicos a los productos del mar: su textura, su aroma y riqueza nutricional. Se aprenderá cómo influyen la sal, la temperatura y las técnicas de cocción en el sabor y la calidad del pescado y los mariscos. Imparte: Miguel Ruiz-Canela, Director de Departamento de Epidemiología y Salud Pública de la UNAV, experto en dieta mediterránea y curso superior de Jefe de Cocina de la ESAH 1 sesión de 3h [3h]